Rezept: Minze-Eis

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.79 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 1 Rezept:

0.5 l	Vollmilch	ca. 0.60 €
150 g	Zucker	ca. 0.22 €
100 g	Sahne	ca. 0.55 €
100 g	Kochschokolade	ca. 0.75 €
35 g	Minzeextrakt
2 EL	Minzelikör

Zubereitung:

Die Milch aufkochen. In eine Schüssel den Zucker geben (ich füge dem Zucker noch einen Tl Natriumalginat - Spinnrad - bei, wird dann cremiger), unter dauerndem Umrühren die kochende Milch zugießen und dabei den Zucker auflösen. Die Sahne zugeben und die Mischung unter gelegentlichem Rühren abkühlen lassen. Dann in den Kühlschrank stellen zum Erkalten. Die Schokolade in kleine Splitter schneiden. Kurz bevor man die Mischung gefrieren lässt, fügt man den Minzeextrakt bei. Wenn man eine etwas lebhaftere Farbe wünscht, kann man ein paar Tropfen grüne Lebensmittelfarbe zugeben. In die Eismaschine geben und laut Anweisung gefrieren lassen. Kurz vor dem Herausnehmen des Eises aus der Eismaschine die Schokoladesplitter und den Likör untermischen.

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(*) Die Zubereitung von Minze-Eis erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Frische Vollmilch, 3,5% Fett * Pfefferminzlikör * Schlagsahne * Schokolade - zartbitter * Zucker - Raffinade

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