Rezept: Mockturtle-Suppe
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.43 Sterne von 7 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 0.81 € Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 0.5 | Kalbskopf oder | |
| 500 g | Knochen mit etwas Fleisch | |
| Salz, Suppengrün | ||
| 80 g | Roher Schinken | ca. 0.64 € |
| 1 | Zwiebel | ca. 0.05 € |
| 1 | Mohrrübe | |
| 2 | Scheiben Sellerie | |
| 50 g | Margarine - oder Butter | ca. 0.12 € |
| 30 g | Mehl | ca. 0.02 € |
| 1 Pack. | Sherry | |
| 1 EL | Zitronensaft | ca. 0.04 € |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| 0.5 Dose(n) | Champignongs |
Zubereitung:
Kalbskopf oder Knochen säubern, mit Suppengrün in leicht gesalzenem Wasser kochen, bis sich das Fleisch ablösen lässt. Brühe durch ein Sieb geben.
In Streifen geschnittenen Schinken, gehackte Zwiebel, geschnittene Mohrrübe und Sellerie in Fett anrösten, Mehl überstäuben, anschwitzen und mit der Brühe auffüllen. Etwa 25 Minuten kochen, dann mit Sherry, Zitronensaft, Salz u. Pfeffer abschmecken, in Streifen geschnittenes Fleisch und halbierte Champignons hineingeben, nochmals 5 Minuten bei schwacher Hitze durchkochen. In Suppentassen anrichten und servieren.
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