Rezept: Mohnaprikosentorte (Bettina)
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 12 Stück, Springf:
| 250 g | Blaumohn, gemahlen | |
| 150 g | Fruchtzucker (oder 200g - Zucker) | ca. 0.57 € |
| 250 g | Butter | ca. 1.69 € |
| 100 ml | Wasser; ca. | ca. 0.00 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| 1 Pack. | Zitroback | |
| 1 Msp. | Kardamom | ca. 0.05 € |
| 1 Msp. | Nelken | ca. 0.07 € |
| 0.5 TL | Ingerpulver | |
| 250 g | Luftgetrocknete Aprikosen - (sehr fein geschnitten oder püriert) Reformhaus | ca. 1.99 € |
| 100 g | Mandeln - gemahlen | ca. 0.90 € |
| 0.5 TL | Backpulver | ca. 0.00 € |
| 2 | Eigelb | ca. 0.17 € |
| 30 ml | Rum | ca. 0.24 € |
| Eventuell etwas Zitronensaft | ||
| 6 | Eiweiß geschlagen |
Zubereitung:
Blaumohn, Fruchtzucker, Butter, mit ca. 100ml Wasser aufkochen lassen, Salz, Zitroback und Gewürze zugeben und ca. 15 Minuten zu einem Buttercaramel reduzieren. In eine Schüssel umfüllen und etwas auskühlen lassen.
Aprikosen, Mandeln, Backpulver Eigelb und Rum zugeben und mit etwas Zitronensaft zu einer cremigen Masse verrühren. (Konsistenz: tropft schwer vom Löffel).
Geschlagenes Eiweiß unterheben und in mit Backpapier ausgekleidete Springform füllen. In den vorgeheizten Ofen bei (Strom) 175°C (Gas Stufe 2) ca. 25 Minuten backen. (Vorsicht, Fruchzucker bräunt sehr schnell.) Mit Guss nach Belieben verzieren, empfohlen ein feiner, leichter Zuckerguss mit Spitzer Rum, ganz dünn, darüber Schokoblättchen.
Wichtig- einen Tag ruhen lassen!
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