Rezept: Möhrencremesuppe mit indischem Duft
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 -6 pers.:
| 1 kg | Möhren | ca. 0.75 € |
| 75 g | Butter | ca. 0.75 € |
| 1 gr. | Weiße Zwiebel | |
| 3 | Knoblauchzehen | ca. 0.27 € |
| 1 Stück | Ingwer - walnussgroß | |
| 1 | Chilischoten; evt. x 2 | |
| Sternanis | ca. 0.02 € | |
| 0.5 TL | Kreuzkümmel - gemahlen | ca. 0.09 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| 0.75 l | Hühnerbrühe | ca. 0.14 € |
Zum Garnieren | ||
| 2 EL | Frisches Tomatenpüree | ca. 0.10 € |
| 2 EL | Crème fraîche | ca. 0.11 € |
| 1 EL | Balsamicössig | ca. 0.07 € |
| 2 EL | Geröstete | |
| Gesalzene Macadamianüsse | ||
| 1 Bund | Koriandergrün | ca. 3.30 € |
Zubereitung:
Die Möhren putzen, schälen und würfeln. Zusammen mit der fein gewürfelten Zwiebel und dem gehackten Knoblauch in zwei Esslöffeln Butter weich dünsten, dabei die Chilischoten zufügen, salzen und pfeffern.
Mit Brühe auffüllen, zugedeckt etwa 20 Minuten leise köcheln lassen. Im Mixer oder mit dem Pürierstab fein pürieren, dabei die restliche Butter zur Bindung mitmixen.
Nochmals abschmecken, erhitzen und in tiefen Tellern anrichten. Jeweils einen Teelöffel Tomatenpüree und Creme fraiche nebeneinander in die Mitte setzen, mit einem Zahnstocher ineinander verschleifen. Den Balsamico dekorativ dazwischen tropfen. Und zum Schluss alles mit den Nüssen überkrümeln, die mit dem Koriandergrün im elektrischen Zerhacker zerkleinert wurden.
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