Rezept: Münchner Schlachtschüssel
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 3.68 € Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 750 g | Sauerkraut (bis 1000 g) | ca. 0.31 € |
| 350 g | Schweinefleisch | ca. 3.12 € |
| 350 g | Wammerl, geräuchert - (Bauchfleisch) | |
| 4 | Leberwürste | |
| 4 | Blutwürste | |
| Schweinszüngerl; nach - Belieben | ||
| 1 | Zwiebel | ca. 0.05 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| Wacholderbeeren | ||
| Lorbeerblätter | ||
| 50 g | Schweinefett | ca. 0.28 € |
Zubereitung:
Das Sauerkraut wird in einen Topf gegeben und mit etwas Wasser aufgefüllt, so dass es nicht ganz bedeckt ist. Dann kommen die halbierte Zwiebel, Wacholderbeeren, Lorbeerblätter und das Fett dazu. Das gewaschene, gewürzte Fleisch legt man auf das Kraut und lässt ungefähr eine gute Stunde kochen, bis es weich ist.
Die Würste legt man extra 20-30 Minuten in heißes Wasser (nicht kochen).
Dann richtet man auf einer großen Platte oder in einer flachen Schüssel auf dem Kraut das Fleisch, in Scheiben geschnitten, und die Würste an und reicht Kartoffelpüree, Semmel- oder Leberknödel dazu.
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