Rezept: Münsterländer Bohnentopf
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 12.91 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 2.5 kg | Dicke Bohnen - frisch und ausgehülst | ca. 7.48 € |
| 50 g | Schmalz | ca. 0.28 € |
| 50 g | Speck - in Würfeln | ca. 0.24 € |
| 2 | Zwiebeln - in Würfeln | ca. 0.27 € |
| 300 g | Räucherspeck - durchwachsen, in Scheiben | ca. 2.99 € |
| 1.25 l | Wasser | ca. 0.01 € |
| 1 | Bohnenkraut - Zweig | |
| weißer Pfeffer - frisch gemahlen | ||
| 400 g | Kasseler | ca. 2.16 € |
| 4 | Mettwürste | |
| 50 g | Mehl | ca. 0.07 € |
| 100 g | Crème fraîche | ca. 0.38 € |
Zubereitung:
Schmalz in einem Topf erhitzen, Speck, Zwiebeln, Räucherspeck anbraten.
Bohnen hinzufügen, mit Wasser auffüllen und würzen. Kasseler und Mettwürste obenauf legen und eine Stunde kochen.
Mehl mit Creme fraiche verrühren und den Bohnentopf damit binden.
Bohnen in eine Schüssel geben, Mettwürste, Räucherspeck und Kasseler dazu servieren.
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