Rezept: Bärlauchcremesuppe

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.64 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 10 Portionen:

250 g	Bärlauch, samt Zwiebeln
2	mittl. Zwiebeln	ca. 0.27 €
40 g	Butter	ca. 0.40 €
1 l	Brühe	ca. 0.18 €
250 ml	Sahne	ca. 1.36 €
	Salz	ca. 0.00 €

Zubereitung:

Mit einer kleinen Schaufel oder einem Stecheisen den Bärlauch samt Zwiebeln ernten, sorgfältig waschen und kleinschneiden. Zusammen mit der feingewiegten Zwiebel in der heißen Butter kurz andünsten, mit der Brühe ablöschen und bei mittlerer Hitze 10 Minuten köcheln lassen.

Die Suppe anschließend pürieren, mit dem Rahm verfeinern und mit Salz abschmecken.

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(*) Die Zubereitung von Bärlauchcremesuppe erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Butter * Klare Brühe - Pulver * Salz - Jodsalz mit Fluor * Schlagsahne * Zwiebeln

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