Rezept: Oktopus in Rotweinsauce
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 4 | Oktopusse (je circa 250 g), - küchenfertig | |
| 1 | Zitrone | ca. 0.79 € |
| Zwiebel | ||
| 1 | Knoblauchzehe | ca. 0.04 € |
| 4 EL | Olivenöl | ca. 0.51 € |
| 6 | Tomaten | ca. 1.93 € |
| 2 Zweig(e) | Thymian | ca. 0.08 € |
| 1 | Lorbeerblatt | ca. 0.38 € |
| 750 ml | Rotwein | ca. 0.97 € |
| 500 g | Kartoffeln | ca. 0.54 € |
| 0.5 Bund | Petersilie - glatt | ca. 0.36 € |
Zubereitung:
In einem großen Topf Wasser mit Salz und dem Saft einer Zitrone aufkochen.
Tintenfische darin circa 40 Minuten kochen und im Sud auskühlen lassen.
Zwiebel und Knoblauch putzen, fein hacken und in Olivenöl andünsten.
Tomaten oben kreuzweise einschneiden, kurz in kochendes Wasser tauchen, in eiskaltem Wasser abschrecken und die Haut abziehen, vierteln, entkernen und würfeln.
Tomaten, Thymian und Lorbeer hinzugeben.
Rotwein angießen, alles gut umrühren und zehn Minuten leise kochen lassen.
Kartoffeln schälen, kochen, abkühlen lassen und in dünne Scheiben schneiden.
Tintenfisch in kleine Stücke schneiden, in die Sauce geben und 20 Minuten mit köcheln lassen.
Mit Salz und Pfeffer aus der Mühle abschmecken.
Fünf Minuten vor Ende der Kochzeit die Kartoffeln zugeben.
Vor dem Servieren mit fein gezupfter Petersilie garnieren.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
 | Pförtchen nach Großmutters Art 1 Rezept Preise: Discount: 0.49 € EU-Bio: 0.72 € Demeter: 0.83 € Zutaten gut verrühren. Die Pförtchenpfanne heiß werden lassen, in jede Vertiefung ganz wenig Schmalz geben, den Teig hineinfüllen, goldbraun ausbacken, wenden |
 | Gans mit Bohnen 6 Portionen Preise: Discount: 27.47 € EU-Bio: 27.55 € Demeter: 27.62 € Die vorbereitete Gans 1 Stunde vor dem Braten mit Knoblauch und Salz einreiben. Die Gans in die Bratpfanne geben und mit dem zerlassenen Gänsefett begießen, mit |
 | Original Berliner Bouletten 1 Rezept Preise: Discount: 7.10 € EU-Bio: 5.99 € Demeter: 8.55 € 400 g halb mageres Schweinefleisch, halb mageres Rindfleisch durch die Maschine drehen, mit einer eingeweichten, dann ausgedrückten und gut verrührten Schrippe |
 | Wachauer Weinsuppe 4 Portionen Preise: Discount: 3.43 € EU-Bio: 3.37 € Demeter: 3.69 € Feingeschnittene Zwiebeln und Lauch in Butter anschwitzen, stauben, mit Wein und Rindsuppe aufgießen, ca. 10 Minuten köcheln. Im Standmixer mixen, wieder |
 | Brotecken mit Pilzen und Camembert 1 Rezept Preise: Discount: 2.94 € EU-Bio: 3.77 € Demeter: 3.86 € Zwiebel schälen und fein würfeln. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, die Zwiebelwürfel darin andünsten. Pilze putzen, waschen und in Scheiben |
