Rezept: Omas Steckrübeneintopf
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 -6 Portionen:
| 500 g | Steckrüben | ca. 0.65 € |
| 800 g | Kartoffeln - fest kochend | ca. 1.80 € |
| 4 | Zwiebeln | ca. 0.53 € |
| 400 g | Durchwachsener Bauchspeck | ca. 3.99 € |
| 25 g | Butter | ca. 0.25 € |
| 1.25 l | Kalbsfond oder Hühnerbrühe | ca. 10.91 € |
| 4 | Kochwürste (Pinkel etc) - (evtl. mehr) | |
| 1 Bund | Petersilie - glatt | ca. 0.73 € |
| 150 g | Crème fraîche | ca. 0.56 € |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| 1 Msp. | Gemahlener Kümmel | ca. 0.02 € |
Zubereitung:
Die Steckrübe schälen und in 2 cm große Würfel schneiden. Die Kartoffeln waschen, schälen und ebenfalls in Würfel schneiden. Die Zwiebeln in grobe Würfel schneiden. Den Speck in dicke Scheiben schneiden.
Die Butter in einem Topf erhitzen. Zwiebeln darin bei niedriger Hitze unter Rühren anschwitzen. Die Hitze erhöhen und den Speck dazugeben, weitere 2 Minuten anschwitzen. Kartoffeln und Steckrüben dazugeben, kurz anschwitzen und die Brühe auffüllen. Zum Kochen bringen, die Kochwürste dazugeben und bei mittlerer Hitze 20 Minuten kochen lassen.
Inzwischen die Petersilie waschen und trocken schleudern. Die Blätter einrollen und fein schneiden. Creme fraiche mit etwas Salz, Pfeffer und gemahlenem Kümmel glattrühren.
Den Eintopf mit Salz und Pfeffer würzen und die Petersilie untermischen. Mit der Creme fraiche servieren.
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