Rezept: Orangen-Mandel-Kuchen
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 12 Stücke:
| Mehl - für die Form | ||
| Fett - für die Form | ||
| 6 | Orangen (davon 3 - unbehandelte) | |
| 6 | Eier (Gr. M) | ca. 1.01 € |
| 1 Prise(n) | Salz | ca. 0.00 € |
| 150 g | + 75 g Zucker | |
| 300 g | Gemahlene Mandeln (zum B. - ohne Haut) | ca. 2.69 € |
| 2 EL | Span. Weinbrand (zum B. - Brandy de Jere ) | |
| 3 EL | (ca. 30 g) Mandelkerne |
Zubereitung:
1. Springform (24-26 cm) fetten und mit Mehl ausstäuben. Die unbehandelten Orangen heiß abwaschen, trockentupfen. Schale fein abreiben.
2. Eier trennen. Eigelb, Salz und 150 g Zucker cremig schlagen. Orangenschale und gemahlene Mandeln unterheben. Eiweiß steif schlagen. Portionsweise darunter ziehen.
3. Masse in die Form streichen. Im heißen Ofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 45 Minuten backen (evtl. nach ca. 30 Minuten abdecken). Kuchen herausnehmen und auskühlen lassen.
4. Die abgeriebenen Orangen schälen, sodass die weiße Haut vollständig entfernt wird. In Scheiben schneiden. Übrige Orangen auspressen (ca. 1/4 l Saft). Saft und 75 g Zucker auf die Hälfte einkochen. Brandy zugießen, auskühlen lassen.
5. Kuchen mit den Orangenscheiben belegen. Mit Mandelkernen bestreuen und mit Saft beträufeln. Ca. 30 Minuten kalt stellen.
:Zubereitungszeit: 1 1/4 Std. :kcal kJ Eiweiß Fett KH :310 1300 9 18 25
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