Rezept: Bunter Matjessalat

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Kosten Rezept: 5.39 € Kosten Portion: 1.35 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 4 Portionen:

8	Matjesfilets	ca. 3.18 €
1	Kopf Lollo bianco	ca. 1.19 €
250 g	Champignons	ca. 1.43 €
2 EL	Balsam Essig	ca. 0.15 €
6 EL	Wildpreiselbeeren im Saft - Glas	ca. 0.21 €
1 TL	mittelscharfer Senf	ca. 0.01 €
	Salz	ca. 0.00 €
	schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen	ca. 0.05 €
1 EL	Öl	ca. 0.02 €
1	Lauchzwiebel	ca. 0.07 €
4 Scheibe(n)	Bauernbrot	ca. 0.20 €

Zubereitung:

Matjes waschen, trockentupfen und in Stücke schneiden. Salat putzen, waschen und in Stücke zupfen. Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Vorbereitete Zutaten auf Tellern anrichten. Essig, 3-4 El. Preiselbeeren und Senf verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Das Öl darunterschlagen. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Mit den abgetropften Preiselbeeren in die Vinaigrette geben. Über den Salat verteilen.

Brot dazu reichen.

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(*) Die Zubereitung von Bunter Matjessalat erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Brot - Schwarzbrot * Champignons frisch - weiß * Essig - Balsamessig * Frühlingszwiebeln * Heringsfilets nach Matjesart * Lollo biondo * Pfeffer schwarz - ganz * Pflanzenöl * Salz - Jodsalz mit Fluor * Senf - mittelscharf * Wildpreiselbeeren

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