Rezept: Orecchiette mit Rucola

Zubereitung:

Rucola putzen und waschen. In einem großen Topf 3 Liter Salzwasser aufkochen, Rucola eine Minute blanchieren, in Eiswasser abschrecken und abtropfen lassen. Tomaten kurz überbrühen, enthäuten und entkernen. Fruchtfleisch mit einem großen Messer sehr fein hacken, in einen Topf geben. 2 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer aus der Mühle untermischen, erhitzen und sanft köcheln lassen. Die Nudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen. Inzwischen den Schinken in feine Streifchen schneiden. In einer große Pfanne 4 EL Olivenöl erhitzen, Zwiebel und Schinken sanft andünsten. Rucola und Knoblauch untermischen, einige EL vom Nudelwasser angießen, salzen und pfeffern. Die abgetropften Orecchiette mit dem Rucolagemüse mischen, mit Tomatensauce begießen und den Pecorino unterheben.

Werbung/Advertising