Rezept: Panäng Nüa, Roter Rindscurry
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 6.86 Sterne von 14 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.63 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 2 TL | Kreuzkümmel - gehäuft, ganz | ca. 0.07 € |
| 3 TL | Koriander - gehäuft | ca. 0.54 € |
| 2 TL | Erdnussöl - evtl. mehr | ca. 0.03 € |
| 2 EL | Masaman-Currypaste | |
| 150 ml | Dicke Kokosmilch | ca. 0.69 € |
| 450 g | Rindsentrecoete; entfettet, - in dünne Streifen | |
| 250 ml | Kokosmilch | ca. 1.16 € |
| 4 EL | Erdnüsse; frisch - geschält, grob g | |
| Fischsauce | ||
| Rohzucker | ||
| 4 | Limonenblätter | |
| 2 kl. | Rote Chilischoten fein - geschnitten | ca. 0.32 € |
Zubereitung:
Kreuzkümmel und Koriandersamen in einem Mörser zerstoßen und dann in wenig Öl erhitzen. Currypaste beigeben und unter stetem Wenden garen. Nach und nach die dicke Kokosmilch dazugießen.
Fleisch beigeben und die dünne Kokosmilch dazugießen. Mit der Fischsauce und dem Rohzucker würzen. Wenn das Fleisch gar ist, die Erdnusssplitter unterrühren. Zerteilte Limonenblätter und die Chilischoten ganz zum Schluss dazugeben. Sofort auftragen.
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