Rezept: Panhas - Variation 2

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Kosten Rezept: 12.46 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 1 Rezept:

350 g	Leberwurst	ca. 5.77 €
350 g	Blutwurst	ca. 2.61 €
100 g	Fetter Speck	ca. 0.48 €
1.5 l	Fleischbrühe	ca. 0.13 €
3	Zwiebeln	ca. 0.40 €
	schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen	ca. 0.05 €
	Salz	ca. 0.00 €
0.5 TL	Gemahlene Nelken	ca. 0.10 €
1 EL	Gerebelter Majoran	ca. 0.47 €
50 g	Butterschmalz	ca. 0.64 €
500 g	Buchweizenmehl	ca. 1.99 €

Zubereitung:

Zwiebeln abziehen und fein würfeln. Speck in Würfel schneiden, auslassen und die Zwiebelwürfel darin andünsten. Brühe angießen. Von Leber- und Blutwurst die Pelle entfernen und die Wurst hinzugeben.

Die Wurstmasse zum Kochen bringen, kurz aufkochen lassen, mit Salz, Pfeffer, gemahlenen Nelken und Majoran abschmecken. Das Buchweizenmel unter Rühren hinzugeben und ca. 10 Minuten kochen lassen. Bei schwacher Hitze ca. 30 Minuten ausquellen lassen.

Den Wurstteig in eine Schüssel füllen, glatt streichen und erkalten lassen. Aus der Schüssel nehmen und auf einen Teller stürzen, in Scheiben schneiden. Im erhitzten Butterschmalz von beiden Seiten bräunen lassen.

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(*) Die Zubereitung von Panhas - Variation 2 erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Blutwurst - Grützwurst * Buchweizenmehl * Butterschmalz * geräucherte Bauernleberwurst * Klare Fleischsuppe - Pulver * Majoran - gerebelt * Nelken gemahlen * Pfeffer schwarz - ganz * Salz - Jodsalz mit Fluor * Speck * Zwiebeln

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