Rezept: Pannonische Rahmsuppe mit Topfennudeln
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 150 g | weiße Bohnenkerne | ca. 0.30 € |
| 3 mittelgr. | Erdäpfel | ca. 1.01 € |
| 1 l | Wasser; ca. | ca. 0.01 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| 250 ml | Sauerrahm | ca. 0.55 € |
| 1 | Knoblauchzehe | ca. 0.09 € |
| 1 TL | Mehl | ca. 0.01 € |
| 1 TL | Öl | ca. 0.01 € |
| 1 Msp. | Paprikapulver | ca. 0.02 € |
| 350 g | Bandnudeln | ca. 0.90 € |
| 1 EL | Grieß | ca. 0.01 € |
| 1 EL | Öl | ca. 0.02 € |
| 1 EL | Bröseltopfen |
Zubereitung:
20 Minuten , leicht Die Bohnen über Nacht einweichen und in einem Liter gesalzenem Wasser bissfest kochen. Die Erdäpfel schälen, in 1 x 2 cm große Stücke schneiden und zu den Bohnen geben. Solange köcheln lassen, bis die Erdäpfel ebenfalls weich sind.
Den Sauerrahm mit der zerdrückten Knoblauchzehe und dem Mehl verrühren und in die Suppe einrühren. Mit Salz abschmecken und nochmals kurz aufkochen lassen.
1 TL Öl mit einer Messerspitze Paprikapulver verrühren und in die Suppe einrühren.
Die Bandnudeln in Salzwasser al dente kochen. Grieß in 1 EL Öl anrösten, mit einem Schuss Wasser ablöschen und die Nudeln darin wenden.
Die Suppe in Suppentellern anrichten, die Nudeln dazugeben und mit ein wenig Bröseltopfen garnieren.
Getränk:
Cuvee terra o. 2002, Weingut Heinrich, vollmundiger Rotwein
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