Rezept: Patatenpüree mit Würzbutter
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.15 Sterne von 27 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.31 € Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 4 | Süßkartoffeln | |
| 2 | Mehligkochende Kartoffeln | ca. 0.40 € |
| Butter | ||
| 0.5 | Orange - unbehandelt - die abgeriebene Schale davon | |
| 2 Prise(n) | Korianderpulver | ca. 0.07 € |
| 2 EL | Doppelrahm; +/- | ca. 0.30 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
WÜRZBUTTER | ||
| 75 g | Butter | ca. 0.54 € |
| 4 | Macisblüten; +/- | |
Zubereitung:
Die Kartoffeln mit einer Gabel rundherum einstechen. In Folie wickeln, auf dem Gitter in der Mitte des auf 200 Grad vorgeheizten Backofens backen, bis sie weich sind. Längs halbieren, Inneres direkt in etwas erwärmte Butter schaben. Mit Orangenschale, Koriander, Doppelrahm und Salz abschmecken.
Für die Würzbutter die Butter einmal aufschäumen lassen. Macis beifügen, etwas ziehen lassen. Über das Püree gießen.
Tipp: Die Macisblüten nicht mitessen, sie werden nur zum Aromatisieren der Butter verwendet. Sie können nach Belieben durch frisch geriebene Muskatnuss ersetzt werden. Macis schmeckt allerdings viel intensiver.
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