Rezept: Penne in Agrodolce

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 5.39 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 4 Portionen:

50 g	Butter	ca. 0.50 €
50 g	Pinienkerne	ca. 2.29 €
2 EL	Zucker	ca. 0.05 €
2 EL	Rotweinessig	ca. 0.13 €
0.5 l	Rotwein	ca. 0.65 €
50 g	Sultaninen	ca. 0.28 €
	schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen	ca. 0.05 €
	Muskatnuss	ca. 0.02 €
4	frische Minzeblättchen
400 g	Penne Rigate oder Penne - Lisce	ca. 0.95 €
1 EL	Butter	ca. 0.12 €
50 g	Bitterschokolade	ca. 0.38 €

Zubereitung:

Butter schmelzen, Pinienkeme anrösten, dann Zucker darin goldgelb braunen. Essig und Rotwein vorsichtig angießen. Sultaninen zugeben und alles zu einem Sirup kochen. Mit Pfeffer und Muskat abschmecken. Minzeblättchen hacken und untermischen. Warm halten. Penne al dente kochen, mit 1 EL Butter und der Sauce mischen. Mit Bitterschokoladenraspel bestreuen. :

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(*) Die Zubereitung von Penne in Agrodolce erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Butter * Essig - Rotweinessig * Französischer Landrotwein * Minze - Pfefferminze - Bund * Muskatnuss - gemahlen * Nudeln - Penne (Hartweizengrieß) * Pfeffer schwarz - ganz * Pinienkerne * Schokolade - zartbitter * Sultaninen ungeschwefelt * Zucker - Raffinade

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