Rezept: Pepperkaker

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 3.33 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 127 Stück:

100 g	Zucker	ca. 0.15 €
3 dl	Sirup (Golden Syrup, hell)
2 TL	Zimt	ca. 0.32 €
1.5 TL	Ingwer	ca. 0.05 €
1.5 TL	Nelken (gemahlen)	ca. 0.29 €
2	Eier	ca. 0.51 €
200 g	Butter - geschmolzen	ca. 1.99 €
900 g	Mehl (ca.)
1 TL	Natron	ca. 0.06 €

Zubereitung:

Zucker und Syrup aufkochen. Gewürze, verquirlte Eier und Butter einrühren. Natron mit dem Mehl vermischen und nach und nach einrühren bis ein zäher, klebriger Teig entsteht (nicht zu fest).

Teig mit Mehl bestauben und über Nacht kühl stellen. Teig dünn ausrollen und Pepperkaker ausstechen oder -schneiden. Bei 175 grad 5-8 Minuten (mittlere Schiene) backen.

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(*) Die Zubereitung von Pepperkaker erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Butter * Eier - Größe M * Ingwer - frisch * Natron * Nelken gemahlen * Zimt - gemahlen * Zucker - Raffinade

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