Rezept: Pesce alla Pizzaiola (Fisch mit pikanter Sauce)

Zubereitung:

Den Knoblauch, die Petersilie und die Sardellen fein hacken. Die Tomaten kochendheiß überbrühen, häuten, vierteln und ohne Kerne und Stielansätze fein würfeln.

Den Fisch salzen und pfeffern. Die Lorbeerblätter grob zerkleinern. Aus 5 El Öl, der Petersilie und dem Lorbeer eine Marinade rühren. Den Fisch damit bestreichen und eta 2 Stunden ziehen lassen. Zwischendurch öfter wenden.

Das restliche Öl erhitzen, den Knoblauch und die Sardellen darin bei mittlerer Hitze kurz anschmoren, dann die Tomatenwürfel dazugeben. Alles salzen und pfeffern und bei schwacher Hitze und offenem Deckel eindicken lassen.

Den Lorbeer aus der Marinade nehmen. Den Fisch samt Marinade in einer beschicheten Pfanne bei mittlerer Hitze garen. Das dauert etwa 10 Minuten . Den Fisch zwischendurch einmal vorsichtig wenden. Die Filets auf einer Platte anrichten und mit dem Tomatensugo überziehen.

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