Rezept: Pfirsich-Parfait mit mariniertem Weizenschrot
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 6 Portionen:
700 g | Grober Weizenschrot | |
2 dl | Amaretto | ca. 0.34 € |
5 | Pfirsiche | |
0.5 | Zitrone - unbehandelt - den Saft davon | ca. 0.50 € |
4 | Eigelb | ca. 0.34 € |
175 g | Zucker | ca. 0.26 € |
1 Pack. | Vanillezucker | ca. 0.33 € |
2 TL | Ingwerpulver - gehäuft | ca. 0.31 € |
4 dl | Sahne | ca. 2.18 € |
NACH BELIEBEN | ||
1 | Pfirsich; für die Garnitur |
Zubereitung:
Den Weizenschrot in ein Schüsselchen geben und mit dem Amaretto übergießen. Mindestens sechs Stunden einweichen lassen. Dann in eine Pfanne geben, aufkochen und zugedeckt so lange sanft kochen lassen, bis noch knapp 1/4 der Flüssigkeit vorhanden ist. Auskühlen lassen.
Die Pfirsiche kurz in kochendes Wasser tauchen, schälen, halbieren und den Stein entfernen. Dann die Früchte in Stücke schneiden und mit dem Zitronensaft pürieren.
Die Eigelb mit dem Zucker zu einer hellen, dicklichen Creme aufschlagen. Den Vanillezucker, das Ingwerpulver, den marinierten Weizenschrot mitsamt Flüssigkeit sowie das Pfirsichpüree dazurühren.
Den Rahm steif schlagen und unter die Pfirsichcreme ziehen. In eine Puddingform oder Schüssel füllen und mit Folie verschließen. Das Parfait mindestens vier Stunden gefrieren lassen.
Vor dem Servieren das Parfait fünfzehn Minuten in den Kühlschrank stellen, damit es nicht mehr eishart ist. Dann die Form kurz in heißes Wasser stellen und das Parfait auf eine Platte stürzen. Nach Belieben mit einem in Schnitze geschnittenen Pfirsich garnieren.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
Schaltennosen aus Ostpreußen 1 Rezept Preise: Discount: 3.97 € EU-Bio: 5.06 € Demeter: 5.66 € Die 4 Eier mit 2 EL Wasser verquirlen, leicht salzen und mit dem Mehl zu einem festen, aber geschmeidigen Nudelteig verarbeiten. Quark und Butter miteinander | |
Anisbrötchen 1 Rezept Preise: Discount: 0.65 € EU-Bio: 0.82 € Demeter: 0.95 € Zucker und Eier schaumig rühren. Die Masse soll blassgelb sein. Anis, Mehl und Hirschhornsalz zufügen. Den dickflüssigen Teig mit einem Teelöffel auf ein | |
Berner Leckerli nach Kathrin Rüegg 4 Portionen Preise: Discount: 3.99 € EU-Bio: 6.13 € Demeter: 4.93 € Bienenhonig in einem Topf warm werden lassen. Zucker, Zimt, abgeriebene Zitronenschalen und Kirschwasser dazurühren. Mehl nach und nach darübersieben. Immer | |
Anna-Kartoffeln 6 Portionen Preise: Discount: 4.06 € EU-Bio: 4.59 € Demeter: 5.51 € Dieses Gericht geht auf eine vornehme Dame zur Zeit Napoleons III. zurück und wird traditionellerweise in einer runden Backform zubereitet. Den Ofen auf 220° C | |
Kartoffelpüree mit Tomaten und Mascarpone 4 Portionen Preise: Discount: 3.13 € EU-Bio: 3.67 € Demeter: 4.36 € Die Kartoffeln waschen, schälen und in Salzwasser garen. Wasser abgießen, Kartoffeln auf der ausgeschalteten Herdplatte eine Minute abdämpfen. Während die |