Rezept: Pikante Torte
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 0.125 l | Milch; lauwarm | ca. 0.13 € |
| 8 EL | Öl | ca. 0.13 € |
| 250 g | Mehl | ca. 0.36 € |
| 20 g | Backhefe - frisch | ca. 0.07 € |
| 0.5 TL | Salz | ca. 0.00 € |
Für den Belag: | ||
| 1.5 kg | Zwiebeln | ca. 3.98 € |
| 4 | Eier | ca. 1.03 € |
| 250 g | Saure Sahne | ca. 0.55 € |
| 150 g | Durchwachsener Speck | ca. 1.50 € |
| Kümmel | ca. 0.07 € | |
Zubereitung:
Für den Teig die Hefe mit lauwarmer Milch verrühren und auf das Mehl gießen. Nach kurzer Zeit bilden sich Blasen, dann alle anderen Zutaten zugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Je intensiver der Teig geknetet wird, desto feinporiger wird der Kuchen.
Nun an einem warmen Ort zugedeckt so lange gehen lassen, bis der Teig ca. ein Drittel seines Volumens zugelegt hat. Dann nochmals intensiv durchkneten und ausrollen.
Das Blech sollte einen hohen Rand haben, damit der Belag nicht herausläuft.
Speck und Zwiebeln in Würfel schneiden und goldgelb anrösten. Auskühlen lassen, saure Sahne und die Eier unterrühren. Die Masse mit Salz, Pfeffer, Kümmel abschmecken, auf den ausgerollten Teig geben.
Den Kuchen bei 200 Grad 50 bis 60 Minuten lang backen, bis er schön braun ist.
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