Rezept: Pilzfrikadellen

Zubereitung:

Toastbrot goldbraun toasten und dann im Gefrierbeutel mit dem Rollholz zerdrücken. Zwiebeln fein würfeln, Champignons und Pfifferlinge putzen.

Zwiebeln in Butter glasig dünsten. Pilze dazugeben und bei mittlerer Hitze solange dünsten, bis die Flüssigkeit völlig verdampft ist. Abkühlen lassen und im Mixer oder mit dem Schneidestab zerkleinern. Eier und Toastbrot und die Petersilie unter die Masse kneten und mit Pfeffer und Salz abschmecken. Die Farce eine Stunde kühl stellen.

Aus der Pilzfarce 10 bis 12 kleine Frikadellen formen. Das Öl in einer Pfanne erhitzen, die Frikadellen darin pro Seite 5-6 Minuten braten. Dazu passt frisches Bauernbrot und ein Salat der Saison.

Werbung/Advertising