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Rezept: Pizza aus der Provence

Bild: Pizza aus der Provence - Zutaten
 © S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 8.25 Sterne von 4 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 5.64 €
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
 
 

Zutaten für 4 Portionen:


Teig:
400 gWeizenmehl - Type 405ca. 0.26 €
Mehl zum Arbeiten 
Salzca. 0.00 €
20 gBackhefe - frischca. 0.07 €
2 ELOlivenölca. 0.26 €
Backpapier 

Belag:
1.5 kgGemüsezwiebelnca. 1.35 €
4 ELOlivenölca. 0.51 €
4 Knoblauchzehenca. 0.15 €
Salzca. 0.00 €
schwarzer Pfeffer - frisch gemahlenca. 0.01 €
2 Zweig(e) frischer oder 
2 TLThymian - getrocknetca. 0.48 €
2 Lorbeerblätterca. 0.76 €
60 gAnchovisfilets (abgetropft)ca. 1.94 €
3 Tomaten, evtl. mehr 
100 gkleine schwarze Olivenca. 0.49 €

Zubereitung:

Die provenzalische Pizzavariante, die Pissaladiere, schmeckt frisch gebacken als Mittag- oder Abendessen. Aber auch kalt ist sie ein Genuss, zum Beispiel beim Picknick. Das Mehl in eine Schüssel sieben, 1 gestrichenen Tl Salz zufügen. Hefe in 1/4 l lauwarmem Wasser auflösen, mit Olivenöl unter das Mehl rühren, kneten. Teig zugedeckt bei Raumtemperatur 30 Minuten gehen lassen. Für den Belag die Zwiebeln in dünne Ringe schneiden, dann in einer großen oder in zwei Pfannen in Öl unter Rühren glasig dünsten. Knoblauch dazupressen. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen, Thymianblättchen abstreifen und mit Lorbeer zufügen. Alles bei schwacher Hitze und unter gelegentlichem Rühren 20 Minuten dünsten, leicht abkühlen lassen. Den Backofen auf 225 Grad vorheizen. Backpapier für ein großes Blech zuschneiden, auf die Arbeitsfläche legen und mit Mehl bestäuben. Den Teig noch mal durchkneten, dünn auf dem Papier ausrollen und damit auf das Blech legen. Lorbeerblätter entfernen und die Zwiebeln auf dem Teig verteilen. Anchovisfilets kalt abspülen, mit Küchenpapier trockentupfen und längs halbieren, Tomaten in Scheiben schneiden, beides mit Oliven dekorativ auf die Zwiebeln legen. Die Pizza in der Ofenmitte 20 bis 25 Minuten backen. :Zusatz : Zubereitung : : :


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(*) Für diese Version von Pizza aus der Provence werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.


Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Frischhefe  *   Gemüsezwiebeln  *   Knoblauch  *   Lorbeerblätter  *   Oliven schwarz, ohne Stein  *   Olivenöl kaltgepresst extra nativ  *   Pfeffer schwarz - ganz  *   Salz - Jodsalz mit Fluor  *   Sardellenfilets (Anchovis) in Öl  *   Thymian  *   Weizenmehl Type 405  *   Zutaten pauschal


Weitere Rezepte unter folgenden Stichworten:
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