Rezept: Provenzalische Gemüseplatte mit Aioli
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.32 Sterne von 19 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 4.54 € Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 8 Portionen:
AIoli | ||
| 1 | Scheibe Toastbrot | |
| 8 gr. | Knoblauchzehen | ca. 0.72 € |
| 1 | Eigelb | ca. 0.08 € |
| 0.25 l | Olivenöl | ca. 1.60 € |
| 50 ml | Weißwein | ca. 0.18 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ||
Dazu Servieren Sie | ||
| 500 g | Grüne Bohnen - gekocht | ca. 1.99 € |
| 350 g | Fenchelspalten - dünne | |
| 350 g | Möhren - schlanke | |
| 350 g | Selleriestangen | ca. 0.69 € |
| 2 | Gelbe Paprika - geviertelt | |
Zubereitung:
Die Tostbrotscheibe entrinden. Die Knoblauchzehen pellen und grob hacken. Toastbrot und Knoblauch in der Moulinette zerkleinern. In einer Rührschüssel mit dem Eigelb mischen und in dünnem Strahl nach und nach das Olivenöl unterschlagen, bis eine feste Mayonnaise entsteht. Vorsichtig den trockenen Weißwein mit einem Spatel untermischen. Salzen, pfeffern und kalt stellen.
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