Rezept: Putenbrust in Rotweinsauce
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 500 g | Putenbrust | ca. 14.95 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| 1 | Zwiebel, groß | ca. 0.13 € |
| 2 EL | Öl | ca. 0.03 € |
| 20 g | Butter | ca. 0.20 € |
| 0.25 l | Rotwein, trocken | ca. 0.66 € |
| 120 g | Trockenpflaumen, entsteint | ca. 1.08 € |
| 0.5 TL | Zimt | ca. 0.08 € |
| 1 Pack. | McCain PomPoms, 450 g |
Zubereitung:
Putenbrust mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebel abziehen und grob würfeln.
Öl und Butter in einem Bräter erhitzen und die Putenbrust von beiden Seiten darin anbraten. Zwiebelwürfel zugeben, kurz schmoren lassen und etwas Wasser angießen.
Fleisch im geschlossenen Topf bei mittlerer Hitze ca. 35 Minuten garen. Putenbrust herausnehmen und warmstellen. Bratensatz pürieren, Rotwein angießen, einmal aufkochen lassen.
Trockenpflaumen vierteln und zugeben, ca. 5 Minuten darin erhitzen. Die Sauce mit Salz, Pfeffer und Zimt abschmecken und nach Wunsch mit in Wasser angerührtem Mehl binden.
PomPoms nach Packungsanweisung zubereiten. Putenbrust in Scheiben schneiden, mit der Sauce und den PomPoms auf Tellern servieren.
Dazu schmeckt Salat der Saison.
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