Rezept: Putenbrust-Kokos-Spießchen
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 150 g | Kokosfruchtfleisch, frisch | |
| 0.125 l | Kokossaft, abgetropft | |
| 1 | Zwiebel - klein | ca. 0.13 € |
| 1 | Knoblauchzehe | ca. 0.09 € |
| 1 | Ingwerwurzelstück, frisch | |
| 2 | Zitronen - unbehandelt | ca. 1.98 € |
| 4 EL | Sojasauce | ca. 0.20 € |
| weißer Pfeffer | ||
| Cayennepfeffer | ca. 0.12 € | |
| 400 g | Putenbrust | ca. 11.96 € |
| 100 g | Schlagsahne | ca. 0.55 € |
| 1 Bund | Schnittlauch | ca. 0.36 € |
| Kräuter - zum Garnieren |
Zubereitung:
Frisches Fruchtfleisch der Kokosnuss klein schneiden oder raspeln. Im Mixer pürieren, dabei den Kokossaft dazugeben. Zwiebel und Knoblauch abziehen, Ingwer schälen, ebenfalls mit dem Kokosfleisch pürieren.
Kokospüree, 3 El Zitronensaft, Sojasauce, weißen Pfeffer und Cayennepfeffer verrühren, kräftig würzen.
Das Putenfleisch in sehr kleine Würfel schneiden. Eng aneinander auf 10 bis 12 Holzspießchen stecken. Mindestens 2 Stunden mit der Kokosmischung bedeckt im Kühlschrank marinieren.
Spieße dann gut abtropfen lassen, Kokosmarinade vom Fleisch abstreichen. Marinade in einen kleinen Topf geben, Sahne angießen. Sehr kräftig durchkochen, eventuell durch ein Sieb streichen. mit Cayennepfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Inzwischen die Putenspießchen auf oder unter einem heißen Grill rund- herum schön goldbraun werden lassen.
Spießchen zusammen mit der Sauce anrichten. Die Schnittlauchröllchen darüberstreuen. mit Kräutern und Zitrone garnieren, Reis dazu servieren.
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