Rezept: Quark-Beerenkuchen
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 1 Rezept:
Teig | ||
| 125 g | Mehl | ca. 0.18 € |
| 2 EL | Zucker | ca. 0.05 € |
| 0.5 | Zitrone, abger. Schale | ca. 0.50 € |
| 1 | Eigelb | ca. 0.08 € |
| 75 g | Sahnequark | ca. 0.33 € |
| 40 g | Butter - kalt | ca. 0.40 € |
Belag | ||
| 100 ml | Milch - lauwarm | ca. 0.11 € |
| 2 | Eier | ca. 0.51 € |
| 2 | Eigelb | ca. 0.17 € |
| 1 Pack. | Vanillezucker | ca. 0.02 € |
| 100 g | Zucker | ca. 0.15 € |
| 2 EL | Maizena | ca. 0.03 € |
| 450 g | Sahnequark | ca. 1.96 € |
| 500 g | Beeren | |
| (z. B. Erdbeeren, - Brombeeren, Himbeeren - oder gemischt) | ||
| 4 EL | Zucker, ca. (je nach - Beerensorte) | |
| 2 EL | Maizena | ca. 0.03 € |
| 3 EL | Wasser | ca. 0.00 € |
Zubereitung:
Alle Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben (Butter in kleine Stücke geschnitten), mit dem Handrührgerät kurz durchkneten, den Teig 1 Stunde in den Kühlschrank stellen. (Wird der Teig zu lange geknetet, wird er beim Backen hart.)
Den Teig ausrollen, eine gerettete Springform damit auslegen, den Boden mit einer Gabel mehrfach einstechen.
Milch, Eier, Eigelb, Vanillezucker, Zucker, Maizena und Quark sehr gut verrühren, auf den Teigboden gießen und sehr hell backen.
Schaltung: 180-200°, 2. Schiebeleiste v. u. 170-190°, Umluftbackofen 30-35 Minuten
Beeren mit Zucker in einem Topf langsam erhitzen. Maizena mit kaltem Wasser anrühren, zu den Beeren geben, vorsichtig umrühren, einmal aufkochen. Das Beerenkompott auf dem Kuchen verteilen und erkalten lassen.
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