Rezept: Quiche mit Spargel und Rauchlachs
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 8.40 Sterne von 5 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.06 € Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 4 Quiches:
| 200 g | Blätterteig - Kühlregal | ca. 0.72 € |
| 2 Scheibe(n) | Rauchlachs | |
| 1 dl | Vollrahm | ca. 0.55 € |
| 1 gr. | Ei | ca. 0.17 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| 1 Msp. | Cayennepfeffer | ca. 0.08 € |
| 1 EL | Kerbel; feingehackt | ca. 0.04 € |
| Noilly Prat | ||
| 12 | Weiße Spargel |
Zubereitung:
Blätterteig dünn ausrollen, die Portionförmchen damit auslegen und mit der Gabel mehrmals einstechen. Mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Die abgekochten Spargel in Stücke schneiden. Die Spargelenden mit dem Rahm und dem Ei pürieren, durch ein Sieb streichen, Kerbel und Noilly Prat hinzufügen und würzen.
Rauchlachs und Spargelstücke auf den Teig legen, mit dem Guss überziehen und bei 220 Grad während 15 bis 20 Minuten backen.
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