Rezept: Quitten in Essig
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 5.05 € Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 1 Rezept:
| 2 kg | Quitten | ca. 3.98 € |
| 0.75 l | Essig | ca. 0.29 € |
| 0.75 l | Wasser | ca. 0.01 € |
| 500 g | Zucker | ca. 0.75 € |
| 1 | Zitrone | ca. 0.99 € |
| 1 | Zimststange | |
| 1 TL | Nelken | ca. 0.14 € |
| 1 TL | Pfefferkörner | ca. 0.03 € |
Zubereitung:
Die Quitten waschen, schälen, entkernen und in spalten schneiden. Den Essig mit Wasser, Zucker, der dünn abgeschälten Zitronenschale und den Gewürzen aufkochen, bis sich der Zucker gelöst hat.
Die Quittenspalten hinzugeben und in etwa fünf Minuten weichkochen. Abgetropfte Quitten auf Gläser verteilen. Den Essigsud noch fünf Minuten kochen und heiß über die Quitten verteilen. Nach zwei Tagen den Sud abgießen, aufkochen und wieder über die Quitten gießen. Gläser sofort verschließen.
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