Rezept: Quittensahnetorte
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 1 26cm_form:
Niedriger Nussbiskuitboden | ||
FÜR DEN BELAG | ||
750 g | Quitten | ca. 1.49 € |
1 | Zitrone; die Schale dünn - abgeschält | ca. 0.99 € |
3 EL | Honig | ca. 0.43 € |
1 | Orange; nur die schale | |
4 EL | Cointreau (Orangenlikör) | ca. 0.86 € |
4 Blatt | Gelatine - weiß | ca. 0.59 € |
400 g | Sahne | ca. 2.18 € |
ZUM GARNIEREN | ||
Quittenpaste oder Walnüsse |
Zubereitung:
Die Quitten mit einem tuch gründlich abreiben oder unter fließendem Wasser abbürsten und je nach grösse vierteln oder achteln. Die Quittenstücke mit der Zitronenschale knapp mit Wasser bedeckt bei mittlerer Hitze in 35-40 Minuten weich kochen. Den Kochsud abgießen und anderweitig verwenden.
Die Quitten durch ein sieb streichen und das lauwarme Mus nach Geschmack mit Honig süßen. 400 g pro torte davon abwiegen und mit dem Cointreau und der Orangenschale aromatisieren.
Die Gelatine 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und bei milder Hitze unter Umrühren auflösen und unter die lauwarme masse rühren. Das Mus zugedeckt in den Kühlschrank oder ins kalte Wasserbad stellen.
Inzwischen den Biskuitboden auf eine Tortenplatte legen. Den Rand der Springform mit einem Streifen alufolie auskleiden und um den Tortenboden stellen. 3/4 der Sahne steif schlagen und unter das Quittenmus heben. Die Quittensahne auf den tortenboden füllen und glatt streichen. Mit einem Stück Alufolie verschließen und die Torte 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Vor dem Servieren die restliche sahne steif schlagen und auf jedes Tortenstück eine rosette spritzen. Die Quittenpaste in Dreiecke schneiden oder mit kleinen Förmchen hübsche Ornamente ausstechen oder Nüsse verwenden und die torte damit verzieren.
Gut gekühlt servieren.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
Huhn mit Äpfeln 4 Portionen Preise: Discount: 4.47 € EU-Bio: 4.63 € Demeter: 4.72 € Das Huhn wird im Ganzen gelassen und mit den zwei Äpfeln gefüllt. Dann wird die Öffnung mit Zahnstochern oder Rouladennadeln zusammengesteckt. Man salzt, | |
Zürcher Geschnetzeltes 4 Portionen Preise: Discount: 1.22 € EU-Bio: 1.16 € Demeter: 1.44 € Fleisch von Sehnen und Haut befreien und im Tiefkühlfach leicht anfrosten. So lässt sich das Fleisch dann leicht in dünne Streifen schneiden. Die | |
Härdöpfelchüechli 4 Portionen Preise: Discount: 1.29 € EU-Bio: 2.60 € Demeter: 3.12 € Kartoffeln kochen, Wasser abgießen, etwas antrocknen lassen und passieren. Eigelbe, Salz und Muskat beifügen, alles gut vermischen. Auskühlen lassen und den | |
Honig-Apfelquark 4 Portionen Preise: Discount: 2.84 € EU-Bio: 3.78 € Demeter: 3.78 € Durch ein Sieb gestrichenen Speisequark, süße Sahne, Honig und roh geriebene Äpfel zusammen schaumig schlagen und mit geriebenen, gerösteten Nüssen oder | |
Eierpfannkuchen mit Pilzfüllung 4 Portionen Preise: Discount: 5.55 € EU-Bio: 5.89 € Demeter: 6.33 € Für den Pfannkuchenteig Mehl, Milch und Eier verrühren und mit Salz, Pfeffer aus der Mühle, Muskat und feingehackten Kräutern würzen. Nach und nach |