Rezept: Ramequins
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Kosten Rezept: 4.65 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 1 Rezept:
| 3 | altbackene Milchbrötchen - Rinde entfernt | ca. 0.35 € |
| 250 ml | Milch - lauwarm | ca. 0.26 € |
| 80 g | Butter | ca. 0.80 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| Muskatnuss | ca. 0.02 € | |
| 180 g | Sbrinz- oder Gruyère-Käse - (gerieben) | ca. 3.22 € |
Zubereitung:
Milchbrötchen in Scheiben schneiden, mit heißer Milch übergießen und stehen lassen bis die Milch aufgesogen ist. Ein Drittel der Butter schmelzen, die eingeweichten Brötchen darin erhitzen und rühren bis die Masse sich vom Topf löst.
Die restliche Butter schaumig schlagen. Das Eigelb dazurühren. Mit Salz und Muskatnuss würzen. Den Käse darunter mischen. Danach zunächst die Brotmasse, dann das steif geschlagene Eiweiß darunter heben und in ausgefettete Souffle-Förmchen füllen. In dem auf 200 Grad vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten backen. Sofort servieren.
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