Rezept: Räucherlachssuppe (mit Kartoffeln und Spinat)
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 10.6 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 4 mittelgr. | Kartoffeln; gewürfelt | ca. 1.35 € |
| 4 | Frühlingszwiebeln in - dünne Scheiben | ca. 0.26 € |
| 250 g | Räucherlachs; in Scheiben - in mundgerechte Stücke | ca. 8.48 € |
| geschnitten | ||
| 900 ml | Gemüsebrühe | ca. 0.17 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| 150 g | Blattspinat; (*) | ca. 0.30 € |
| Werner Waldmann und Marion - Zerbst, Chili,Mais |
Zubereitung:
(*) An der Nordwestküste wachsen verschiedene Wildgemüse, die in Farbe und Geschmack an Spinat erinnern. Die Indianerfrauen sammelten diese Gemüse schon immer und bereiteten daraus Suppen, Salate und andere Gerichte zu.
Kartoffelnwürfel, Frühlingszwiebelscheiben, Räucherlachsstücke zusammen mit der Gemüsebrühe in einen großen Topf geben. Die Suppe zum Aufkochen bringen, anschließend eine Viertelstunde lang zugedeckt köcheln lassen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken, den verlesenen und gewaschenen Blattspinat hinzugeben und noch weitere fünf Minuten köcheln lassen.
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