Rezept: Reh-Gulasch.

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.43 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 1 Rezept:

1 kg	Rehfleisch; aus der Keule
1 gr.	Zwiebel	ca. 0.21 €
	Salz	ca. 0.00 €
1 Prise(n)	Paprikapulver	ca. 0.02 €
120 g	Butter - bis 1/4 mehr	ca. 1.20 €
	Kalbsknochenbrühe

Zubereitung:

1 kg Rehfleisch vom Schlegel wird in grössere Würfel geschnitten und auf einer großen geriebenen Zwiebel, etwas Salz und 1 Messerspitze Paprika und 12 bis 15 dkg Butter gut angebräunt. Dann giesst man kräftige Kalbsknochenbrühe darüber und dünstet es fast weich. In Gläser gefüllt, sterilisiert man noch 50 Minuten bei 100 Grad.

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(*) Die Zubereitung von Reh-Gulasch. erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Butter * Knochenbrühe/Rinderbrühe - Eigene Herstellung * Paprika edelsüß * Salz - Jodsalz mit Fluor * Zwiebeln

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Rezept: Reh-Gulasch.

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