Rezept: Rettichsuppe
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 4 | Hähnchenflügel | |
| 1 l | Geflügelbrühe | ca. 0.18 € |
| 250 g | Schweinebauch - ohne Knochen | ca. 2.22 € |
| 1 | Weißer Rettich (etwa 350 g) | |
| 20 g | frischer Ingwer | ca. 0.14 € |
| 1 EL | Erdnussöl | ca. 0.05 € |
| 0.5 TL | Sichuan-Pfefferkörner | |
| 1 EL | Reiswein | ca. 0.06 € |
| 0.5 Bund | Koriander | ca. 1.50 € |
| 2 EL | Sojasoße - | ca. 0.10 € |
| Weißer Pfeffer | ca. 0.05 € |
Zubereitung:
Die Hähnchenflügel abspülen, trockentupfen, im Gelenk durchschneiden. Brühe mit Hähnchenflügeln und Schweinebauch aufkochen. Brühe abschäumen und zugedeckt bei kleiner Hitze etwa 25 Minuten kochen lassen.
Inzwischen den Rettich schälen und in dünne Scheiben schneiden. Nach Belieben Figuren ausstechen. Ingwer dünn schälen, erst in Scheiben, dann in Stifte schneiden. Schweinebauch aus der Brühe nehmen.
Brühe beiseite stellen. Schweinebauch in dünne Scheiben schneiden. Einen Wok erhitzen, Öl zugeben und den Ingwer und den Sichuan- Pfeffer kurz unter Rühren braten. Reiswein, Hähnchenflügel und Brühe zugeben und aufkochen. Rettich und Schweinebauchscheiben in die Brühe geben und alles zugedeckt bei kleiner Hitze etwa fünf Minuten kochen lassen. Koriander abspülen, trockentupfen und die Blättchen abzupfen.
Die Sojasoße in die Suppe geben und mit Pfeffer abschmecken. Koriander auf die Suppe geben.
Nährwerte: pro Portion ca. 330 Kalorien, 25 g Fett
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