Rezept: Rhabarber-Streusel-Kuchen
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 1 Rezept:
Für den Mürbeteig | ||
| 250 g | Mehl | ca. 0.36 € |
| 125 g | Margarine - oder Butter | ca. 0.65 € |
| 1 EL | Milch - lauwarm | ca. 0.02 € |
| 100 g | Zucker | ca. 0.15 € |
| 2 | Eigelbe | ca. 0.17 € |
| 1 Prise(n) | Salz | ca. 0.00 € |
| 1 Msp. | Backpulver | ca. 0.00 € |
| 180 g | Schokoladenstreusel | ca. 0.58 € |
| Mehl für die Arbeitsfläche | ||
| Fett für die Form | ||
Für den Belag | ||
| 750 g | Rhabarber | ca. 2.24 € |
| 100 g | Zucker | ca. 0.15 € |
| 6 EL | Orangenlikör - 2 El. Semmelbrösel | ca. 1.28 € |
Für die Streusel | ||
| 50 g | Mehl | ca. 0.07 € |
| 100 g | Butter | ca. 1.00 € |
| 50 g | Zucker | ca. 0.07 € |
| 50 g | Mandeln - gemahlen | ca. 0.45 € |
| 1 kl. | Eigelb | ca. 0.08 € |
Zubereitung:
Aus Mehl, Fett, Milch, Zucker, Eigelben, Salz, Backpulver und Schokoladenstreuseln einen Mürbeteig kneten. 30 Minuten kalt stellen. Rhabarber waschen, wenn nötig abziehen, in 4 große Stücke teilen, mit Zucker und Orangenlikör verrühren. 30 Minuten ziehen lassen.
Elektro-Ofen auf 200 Grad vorheizen. Für die Streusel Mehl in eine Schüssel schütten, Butterflöckchen darauf verteilen. Mit Zucker, Mandeln und Eigelb schnell zu Streuseln verarbeiten. 2/3 des Mürbteigs auf bemehlter Fläche ausrollen, in die Form legen. Mit einer Gabel mehrmals einstechen. Im Backofen (unterste Schiene) 10 Minuten vorbacken (Gas: Stufe 3).
Rhabarber gut abtropfen lassen. Mit dem restlichen Teig den Kuchenformrand auslegen, Semmelbrösel einstreuen, den Rhabarber in der Form verteilen, Streusel überstreuen und auf mittlerer Schiene 45 bis 50 Minuten backen (Gas: Stufe 3).
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