Rezept: Risotto Venere
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.80 Sterne von 5 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 0.67 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 2 Portionen:
| 100 g | schwarzer Reis, Riso Venere - aus Vercelli | |
| 1 | Schalotte - fein gehackt | ca. 0.02 € |
| 50 g | Butter | ca. 0.50 € |
| 1 | Knoblauchzehe - ganz | ca. 0.09 € |
| 750 ml | Fleisch-, Hühner- oder - Gemüsebrühe, ca. | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| Parmesan |
Zubereitung:
Reis mit einem TL Butter und den Schalotten in einen heißen Topf geben und scharf anbraten, mit Brühe ablöschen und mit der doppelten Menge Brühe über den Reis auffüllen. Knoblauchzehe zufügen, Topf mit einem Deckel schließen, und bei kleinem Feuer köcheln. Nach fünfzehn Minuten umrühren, immer wieder Brühe zugeben, aufpassen, dass nichts anbrennt, wobei der schwarze Reis bestimmt 45 Minuten köcheln muss. Ist der Reis weich, aber mit festem Kern, vom Herd nehmen, Knoblauchzehe entfernen, abschmecken, übrige Butter in großen Flocken mit dem Kochlöffel einarbeiten und anrichten.
Servieren: Parmesan darüber hobeln.
Zubereitungszeit: ca. 20-30 Minuten
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