Rezept: Rote Rüben nach Kapitänsart
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.3 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 700 g | Rote Rüben | ca. 0.90 € |
| 100 g | Grüner Speck - gewürfelt | |
| 80 g | Zwiebeln - gewürfelt | ca. 0.21 € |
| 30 g | Mehl | ca. 0.04 € |
| 150 ml | Herber Rotwein | ca. 0.30 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| Zucker | ||
| Zitronensaft |
Zubereitung:
Die roten Rüben unter fließendem Wasser bürsten, waschen, mit siedendem Wasser begießen, zugedeckt kochen (60 bis 90 Minuten ) oder in der Röhre garen.
Dann herausnehmen, abkühlen lassen, schälen, auf der feinen Reibe zerkleinern.
Speck teilweise auslassen, die Zwiebel dazugeben, anbraten, mit dem Mehl vermischen, leicht bräunen, mit den roten Rüben und dem Wein mischen, einige Minuten auf kleiner Flamme dünsten und abschmecken.
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