Rezept: Roter Linsensalat
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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 5.87 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 6 Portionen:
| 400 g | Linsen - rot | ca. 2.39 € |
| 1 l | Gemüsebrühe | ca. 0.09 € |
| 2 TL | indische Curry-Gewürzpaste - mild ,gehäuft (x) | |
| 1 | große rote Paprika | |
| 1 | kleiner Buttersalat (heller - Eichblattsalat) | |
| 1 Bund | Koriander | ca. 2.99 € |
| 3 EL | Limettensaft | ca. 0.11 € |
| 3 EL | Olivenöl | ca. 0.23 € |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| Salz | ca. 0.00 € |
Zubereitung:
Linsen in der Gemüsebrühe und 1 TL Gewürzpaste ca. 4 Minuten köcheln lassen.
Paprika, waschen, Stielansatz und Kerne entfernen. Paprika in feine Streifen schneiden. Salat und Koriander waschen, Salat in mundgerechte Stücke pflücken, Koriander hacken. Linsen abgießen, dabei etwas Kochwassers auffangen.
Limettensaft mit Öl, Salz, Pfeffer und dem restlichen TL Gewürzpaste zu einem Dressing rühren. Etwas Kochwasser unterrühren. Linsen mit Paprika, und Dressing mischen. Salat und Koriander kurz vor dem Servieren untermischen.
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