Rezept: Roter Linsensalat - Variation 1
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 150 g | Zuckererbsen oder - TK-Erbsen | |
| 200 g | Möhren | ca. 0.17 € |
| 100 g | Champignons | ca. 0.57 € |
| 2 mittelgr. | Zwiebeln | ca. 0.09 € |
| 1 EL | Butter | ca. 0.08 € |
| 100 g | Linsen - rot | ca. 0.60 € |
| 2 TL | Gemüsebrühe | ca. 0.04 € |
| 4 EL | Balsamico- oder Rotwein- - Essig | ca. 0.26 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| Weißer Pfeffer | ca. 0.05 € | |
| etwas | Zucker | |
| 4 EL | Öl; z.B. Walnuss- oder - Olivenöl | |
ZUM GARNIEREN | ||
| Petersilie | ||
| Zitrone | ||
Zubereitung:
1. Zuckererbsen putzen, waschen. Möhren schälen und in Streifen schneiden. Pilze putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen, würfeln.
2. Fett erhitzen. Zwiebeln und Linsen darin glasig andünsten. Zuckererbsen, Möhren und Pilze zugeben und mit andünsten. Mit 3/8 l Wasser ablöschen, aufkochen und Brühe einrühren. Zugedeckt 8-10 Minuten köcheln lassen.
3. Für die Marinade Essig mit Salz, Pfeffer und Zukker würzen. Das Öl darunterschlagen.
4. Gemüse abtropfen und mit Marinade mischen. Auf Tellern anrichten. Mit Petersilie und Zitrone garnieren. Dazu schmeckt geröstetes Kräuter-Baguette.
Getränk: kühler Cidre.
: Zubereitungszeit ca. 35 Minuten : Pro Portion ca. 260 kcal / 1090 kJ : 23 g Eiweiß, 14 g Fett, 9 g Kohlehydrate
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