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Rezept: Rotkohlsalat mit gebratenen Pilzen

Bild: Rotkohlsalat mit gebratenen Pilzen - Zutaten
 © S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.62 Sterne von 26 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 3.84 €
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
 
 

Zutaten für 1 Rezept:

1 Kopf Rotkohl; (etwa 1,7 kg) 
5 Schalottenca. 0.12 €
100 mlZitronensaftca. 0.25 €
3 ELDijon-Senfca. 0.37 €
3 ELHonigca. 0.32 €
0.125 lSonnenblumenölca. 0.22 €
Salz; Pfefferca. 0.02 €
125 gEndiviensalatca. 0.40 €
500 gChampignonsca. 2.86 €
2 ELÖlca. 0.03 €
1 ELfrischer geh. Majoran 
100 mlRotweinca. 0.13 €

Zubereitung:

Rotkohl putzen, waschen, vierteln, Strunk entfernen. Kohl in feine
Streifen hobeln. Schalotten abziehen, halbieren. Eine Hälfte in
Streifen schneiden, den Rest fein würfeln.

Zitronensaft, Senf, Honig und Sonnenblumenöl mit den
Schalottenstreifen verrühren, alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Rotkohl 5 Minuten lang kräftig mit dieser Marinade verkneten.
Zugedeckt bei Zimmertemperatur 2 Stunden durchziehen lassen.

Endiviensalat putzen, waschen, trockenschleudern und in Streifen
schneide Pilze putzen, mit Küchenpapier abreiben und in Scheibchen
schneiden.

Übrige Schalotten in erhitztem Öl anschwitzen. Pilze und Majoran
zugeben und bei starker Hitze kurz braten. Salzen, pfeffern, mit
Rotwein ablöschen und zugedeckt unter Rütteln der Pfanne 1 Minute
dünsten.

Rotkohl mit Endiviensalat mischen, kräftig abschmecken und mit den
Champignons auf Tellern anrichten.


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(*) Für diese Version von Rotkohlsalat mit gebratenen Pilzen werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.


Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Bienenhonig Auslese  *   Champignons frisch - weiß  *   Endivien-Salat  *   Französischer Landrotwein  *   Pflanzenöl  *   Rotkohl  *   Salz und Pfeffer  *   Schalotten  *   Senf - Dijon - scharf  *   Sonnenblumenöl  *   Zitronensaft


Weitere Rezepte unter folgenden Stichworten:
Kohl Pilze Salate


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