Rezept: Rucolasalat mit Birnen und Parmesan - Rucola in Insalata con peree parmigiano

Zubereitung:

Die Rucola waschen, trocknen, fein zerpflücken und in eine Salatschüssel geben. Die Birnen schälen, längs halbieren, das Kerngehäuse entfernen und das Fruchtfleisch in feine Scheiben schneiden. Mit dem Zitronensaft beträufeln und zur Rucola geben.

Den Parmesan in hauchfeine Scheibchen hobeln und einen Teil über die Birnen streuen. Den Salat salzen und pfeffern, mit dem Öl beträufeln und durchmischen.

Mit dem restlichen Parmesan bestreuen und sogleich servieren.

Salate sollten möglichst in letzter Minute zubereitet werden, umso mehr, wenn sie wie in diesem Fall aus rohen Zutaten bestehen. Bewahren Sie einen solchen Salat nie im Kühlschrank auf und servieren Sie ihn unbedingt mit Raumtemperatur.

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