Rezept: Rucola-Ziegenkäse-Salat
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.33 Sterne von 6 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.89 € Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 2 Portionen:
| 1 Bund | Rucola-Salat | ca. 0.27 € |
| 250 g | Kirschtomaten | ca. 1.09 € |
| 2 EL | Pinienkerne | ca. 1.10 € |
| 100 g | Junger Ziegenkäse oder - Ziegenfrischkäse | |
| 3 EL | Aceto Balsamico - (Balsamessig) | ca. 0.22 € |
| 5 EL | Traubenkern- oder Walnussöl | ca. 0.42 € |
| 1 TL | Dijon-Senf | ca. 0.04 € |
| Salz, schwarzer Pfeffer aus - der Mühle | ca. 0.02 € | |
| 1 Prise(n) | Zucker | ca. 0.00 € |
Zubereitung:
Rucola waschen, trocken tupfen, grobe Stiele entfernen. Die Tomaten vierteln. Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett leicht rösten. Den Ziegenkäse in kleine Würfel schneiden und fünf Minuten im Backofen bei 100 Grad leicht erwärmen.
Aus Essig, Öl, Senf, Salz, Pfeffer und Zucker eine Vinaigrette rühren, über den Rucola träufeln und locker vermischen. Auf zwei Teller verteilen, Tomaten darauf legen und die Käsewürfel darauf verteilen. Mit den gerösteten Pinienkernen bestreuen. Dazu knackiges Baguette reichen.
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