Rezept: Rüebligomfi (Bern)

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.33 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 1 Rezept:

1 kg	Junge Rüebli; Karotten
900 g	Zucker	ca. 1.34 €
8	Zitronen - unbehandelt	ca. 7.92 €
1 dl	Wasser	ca. 0.00 €

Zubereitung:

Gomfi= Konfitüre, Marmelade.

Den Zucker mit dem Wasser sorgfältig auskochen und die geschälten und geraffelten Rüebli und die abgeriebene Zitronenschale dazugeben. Unter ständigem Rühren einkochen, bis der Zucker an den Rüebli hängenbleibt. Den Zitronensaft dazupressen und die Masse zur Konfitürendicke einkochen. Sehr heiß in die Konfitürengläser einfüllen.

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(*) Die Zubereitung von Rüebligomfi (Bern) erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Wasser * Zitronen - unbehandelt * Zucker - Raffinade

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