Rezept: Rüebli-Terrine
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 6.88 Sterne von 8 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.48 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 500 g | Große Rüebli | |
| 3 | Eier | ca. 0.77 € |
| 50 ml | Sahne | ca. 0.27 € |
| 50 g | Butter | ca. 0.50 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € |
Zubereitung:
Die Rüebli schälen. Zwei Rüebli mit dem Sparschaler in dünne, lange Streifen schneiden. In kochendem Salzwasser ca. fünf Minuten blanchieren.
Die restlichen Rüebli würfeln und in wenig Salzwasser garen. Abschütten und mit den Eiern, dem Rahm und der Butter pürieren. Würzen.
Eine Terrinenform mit Klarsichtfolie auslegen und mit den Rüeblistreifen auskleiden. Die Rüeblimasse einfüllen und mit Rüeblistreifen sowie Alufolie decken. Die Terrine im heißen Wasserbad im 150 Grad vorgeheizten Ofen ca. fünfundvierzig Minuten garen. Kurz ruhen lassen, dann stürzen und aufschneiden.
(Kann auch als Beilage serviert werden)
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