Rezept: Rumpsteak auf Rucola mit Balsamicomarinade und Tomatenbrötchen
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 4 | Rumpsteak (à 180 g) | |
| 120 g | Fetakäse | ca. 1.99 € |
| 2 | Tomaten (140 g) | |
| 2 | Knoblauchzehen | ca. 0.18 € |
| 1.5 EL | Rapsöl - kalt gepresst | ca. 0.08 € |
| 2 EL | Basilikum | ca. 0.09 € |
| 2 EL | Aceto Balsamico - (Balsamessig) | ca. 0.15 € |
| 80 g | Rucola | ca. 0.42 € |
| 1 | Mini-Stangenbrot | |
| 4 | Kapuzinerkresseblüten | |
| 1.5 EL | Rapsöl | ca. 0.08 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € |
Zubereitung:
Tomaten abziehen, entkernen und in Würfel schneiden. Brot in Scheiben schneiden, Fetakäse in Würfel und Basilikum in Streifen schneiden. Knoblauch fein schneiden.
Rucola gut kalt abbrausen, abtropfen lassen und Stiele abbrechen. Rumpsteak beidseitig mit Pfeffer und wenig Salz würzen.
Tomaten, Fetakäse, Knoblauch, Basilikum und etwas kalt gepresstes Rapsöl gut vermengen. Mit Pfeffer würzen, auf Brotscheiben anhäufeln. In eine Pfanne setzen, im Ofen bei 160 Grad goldgelb kross backen.
Pfanne mit etwas Rapsöl erhitzen, Rumpsteak beidseitig auf den rosa Punkt braten. Etwas abruhen lassen und danach in schräge Scheiben schneiden.
Rucola auf Teller auflegen, mit Balsamico und etwas Öl beträufeln, Fleisch darauf anreihen, mit Pfeffermühle nochmals darüber mahlen. Mit Kapuzinerkresseblüte garnieren. Tomatenbrötchen anlegen.
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