Rezept: Rumpsteakspieße im Speckmantel auf Rahmgemüse
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 8.00 Sterne von 4 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.61 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 2 Portionen:
| 150 g | Rumpsteak | ca. 6.30 € |
| 100 g | Schinkenspeck | ca. 1.00 € |
| 3 | Kartoffeln | ca. 1.01 € |
| 1 | Mangold | |
| 1 | Brühwürfel | ca. 0.06 € |
| 200 ml | Sahne | ca. 1.09 € |
| 1 Prise(n) | Weißweinessig | ca. 0.00 € |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| Basilikum | ca. 0.01 € | |
| Olivenöl |
Zubereitung:
Zubereitung: Das Rumpsteak plattieren, würzen, mit drei Scheiben
Schinkenspeck belegen, einrollen, in Scheiben schneiden, auf
Holzstiele spießen und in Olivenöl anbraten. Die Kartoffeln
schälen, in Würfel schneiden und in Brühe garen. Die
Mangoldstiele in Streifen schneiden, in Sahne, Salz und Pfeffer
einkochen, die gegarten Kartoffelwürfel und die geschnittenen
Mangoldblätter einrühren und mit einem Schuß Weißweinessig, Salz
und Pfeffer verfeinern.
Alles auf einem flachen Teller anrichten und mit einem
Basilikumblatt verzieren.
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