Rezept: Cassoulet von Kastanien
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Bewerten Sie dieses Rezept mit einem Klick auf die Sterne
Durchschnitt: 6.95 Sterne von 75 Besuchern
Kosten Rezept: 6.95 € Kosten Portion: 3.47 €Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 2 Portionen:
| 300 g | Kastanien | ca. 2.67 € |
| 1 | Zwiebel - grob gewürfelt | ca. 0.13 € |
| 0.25 | Sellerieknolle - grob gewürfelt | ca. 0.60 € |
| 0.25 | Lauch - grob gewürfelt | ca. 0.30 € |
| 3 | Fleischtomaten - grob gewürfelt | ca. 0.87 € |
| 1 | Knoblauchzehe - gepresst | ca. 0.09 € |
| 0.5 l | Gemüsebrühe | ca. 0.05 € |
| 1 Zweig(e) | Salbei | ca. 0.09 € |
| 0.5 Bund | Petersilie - glatt, grob gehackt | ca. 0.36 € |
| 2 Scheibe(n) | geräucherter Bauchspeck - fein gewürfelt | ca. 1.99 € |
| 2 Scheibe(n) | Kastenweißbrot - sehr dünn geschnitten | ca. 0.16 € |
| 2 EL | Butter | ca. 0.24 € |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| Salz - | ca. 0.00 € | |
| Muskatnuss | ca. 0.02 € | |
| 3 EL | Bergkäse - kleingewürfelt | ca. 0.52 € |
Zubereitung:
Die Kastanien einritzen und in kochendem Wasser blanchieren, so daß die harte Schale und die dünne, braune Haut abgezogen werden kann.
Die Zwiebeln und den Knoblauch in Butter andünsten, dann Kastanien und Speck zugeben und fünfzehn Minuten dünsten. Gemüse und Salbei für weitere fünf Minuten mitgaren. Tomaten und Petersilie zugeben, mit etwas Mehlbutter abbinden und in eine gebutterte Form mit der Mischung füllen.
Die dünnen Brotscheiben mit Butter bestreichen und damit die Form verschließen. Käse, Pfeffer und einen Hauch Muskat obenauf und unter dem Grill kurz bräunen.
Dazu passt ein grüner Salat oder gebratene Fleischtomaten.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
 | Würzige Walnuss-Tarte 4 Portionen Preise: Discount: 2.98 € EU-Bio: 3.33 € Demeter: 3.88 € Alle Teigzutaten miteinander verkneten. In Folie eingewickelt im Kühlschrank mindestens 30 Minuten ruhen lassen. Die Zitronenschale abreiben, den Saft |
 | Gans mit Bohnen 6 Portionen Preise: Discount: 27.47 € EU-Bio: 27.55 € Demeter: 27.62 € Die vorbereitete Gans 1 Stunde vor dem Braten mit Knoblauch und Salz einreiben. Die Gans in die Bratpfanne geben und mit dem zerlassenen Gänsefett begießen, mit |
 | Reiberdatschi (Reibekuchen) mit Apfelkompott 1 Rezept Preise: Discount: 3.67 € EU-Bio: 4.89 € Demeter: 5.69 € Die Kartoffeln waschen und schälen. Auf einer Gemüsereibe (mit der Hand, am besten einen Küchenhandschuh dabei anziehen) nicht zu grob und nicht zu fein in |
 | Winzerpastete - Tourte Vigneronne 6 Portionen Preise: Discount: 12.65 € EU-Bio: 12.74 € Demeter: 12.80 € Die Mengenangaben reichen für eine Springform von ca. 24 cm Durchmesser, dies ergibt 6 Portionen. Blätterteigplatten nebeneinander auf die Arbeitsfläche legen |
 | Schweinefilet im Brotteig 1 Rezept Preise: Discount: 8.55 € EU-Bio: 8.83 € Demeter: 8.87 € Mehl, Salz, Margarine und Kräuter in eine Schüssel geben. Hefe im lauwarmen Wasser auflösen und zum Mehl geben. Zu einem glatten Teig verarbeiten. Zugedeckt am |
