Rezept: Russische Gurken

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 7.77 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 1 Rezept:

2 kg	Kleine grüne Gurekn
70 g	Salz	ca. 0.03 €
2 mittelgr.	Zwiebeln, pro Glas	ca. 0.27 €
2 kl.	Stücke Muskatblüte
1 TL	Senfkörner - gehäuft (x)
0.5 TL	Weiße Pfefferkörner
1.5 l	Weißer Essig	ca. 6.45 €
1.5 l	Wasser	ca. 0.02 €
300 g	Weißer Kandis	ca. 1.01 €

Zubereitung:

Gurken gründlich waschen und abbürsten, abtropfen lassen. In einer Schüssel mit Salz mischen. Zugedeckt 12 Stunden ziehen lassen. Gurken einzeln abtrocknen. Mit den geschälten, in Ringe geschnittenen Zwiebeln in Gläser füllen. Dazwischen die Gewürze geben. Essig, Wasser und Kandis 5 Minuten sprudelnd kochen und über die Gurken gießen. Verschließen. Nach 3 Tagen den Sud abgießen, nochmals aufkochen und wieder über die Gurken gießen. Verschließen und vor Gebrauch 1 bis 2 Wochen durchziehen lassen. Übrigens: Russische Gurken schmecken gut zu Bratkartoffeln, kaltem Braten und Geflügel, aber auch zu gebrtatenem oder gegrilltem Fleisch.

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(*) Die Zubereitung von Russische Gurken erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Essig - Weißweinessig * Kandiszucker * Muskatblüte - gemahlen * Pfeffer weiß - ganz * Salz - Jodsalz mit Fluor * Senf - Körner * Wasser * Zwiebeln

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