Rezept: Rys und Cheschtenä (Uri)
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 10.8 € Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 200 g | Gedörrte Kastanien | ca. 1.78 € |
| 400 g | Reis | ca. 0.39 € |
| 1 l | Bouillon | ca. 9.21 € |
| Käse - gerieben | ||
| Zwiebelschweize | ||
| Verlag Gamma, Altdorf/Uri |
Zubereitung:
Die über Nacht eingeweichten, gedörrten Kastanien werden von den restlichen braunen Häutchen befreit und in einer schwachen Bouillon gar gekocht. Nun wird der Reis hinzugegeben, wenn nötig noch etwas Bouillon nachgegossen und das Ganze eine Viertelstunde lang gekocht. Der Reis soll noch ziemlich flü ssig sein.
Vor dem Servieren wird das Gericht mit Käse bestreut und mit einer Zwiebelschweize übergossen.
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