Rezept: Sacherglasur
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Kosten Rezept: 2.31 € Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 1 Rezept:
| 300 g | Puderzucker | ca. 0.59 € |
| 250 g | Kochschokolade | ca. 1.88 € |
| 120 g | Wasser | ca. 0.00 € |
Zubereitung:
Zucker, Schokolade und Wasser unter ständigem Rühren zum Kochen bringen.
Mit nassem Pinsel die Zuckerkristalle vom Gefässrand waschen. Lösung zum kurzen Faden kochen (104 °C) Gefäss in kaltes Wasser stellen. Mit Kochlöffel - bauchige Rückseite die Glasur am Gefässrand reiben - tablieren - bis die Glasur ein dickliche Konsistenz aufweist.
Torte oder Gebäckstücke glasieren.
Die Glasur kann durch Erwärmen und Tablieren wieder aufbereitet werden.
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